Philosophie

Wein. Wert. Wissen. – Handwerklich gemachte Weine von kleinen familiär geführten Weingütern

Das folgende Interview mit Werner Brockmann, dem Inhaber der Weinvertikale gibt Ihnen nähere Einblicke in die Philosophie der Weinvertikale.

1. Welche besondere Qualitätsphilosophie prägt die "Weinvertikale"?

„Wein. Wert. Wissen.“ lautet unsere Maxime. Guter Wein wird im Weinberg gemacht, so die einhellige Meinung aller Top-Winzer. Deshalb ist es uns wichtig, mit Winzern zusammenzuarbeiten, die noch handwerklich arbeiten und mit ihrer Arbeit die Basis für einzigartigen Charakter im Wein legen. So kann sich die Individualität von Rebsorte und Terroir später im Glas widerspiegeln. Qualität, die erfahrene Weinkenner schätzen und lieben.

…handgemachte Weine klingt individuell und hochwertig?

Für uns ist es wichtig, zu wissen wo die Weine herkommen und wer sie macht. Auf meinen Weinreisen lerne ich die Winzer persönlich vor Ort kennen und kann mir ein Bild über die Arbeitsweise, Anbau und Terroir machen. Je kleiner ein Betrieb ist, desto besser kann der seine Weinberge im Blickfeld haben und die notwendige Rebpflege individuell auf das Terroir anpassen und auf die Wetterveränderungen reagieren. Deshalb bauen wir gerne Verbindungen zu kleinen familiär geführten Weingütern auf, die ihr Handwerk verstehen und dem Wein ausreichend Zeit für dessen Entwicklung geben.

Weingut Axel Pauly/Mosel

Weingut Axel Pauly/Mosel

Weingut Axel Pauly/Mosel

…Sie sprechen von Zeit? Welche Auswirkung hat dies auf den Wein?

Zeit ist ein kostbares Gut in unserer schnelllebigen und konsumorientierten Gesellschaft. Feine Qualitäts- und Genussprodukte benötigen während ihrer Herstellung aber Geduld und Muße. Dies gilt insbesondere für Wein!

Die volle Ausreifung der Trauben sowie eine langsame Vergärung und Reifung sorgen für strukturierte, vielschichtige Weine mit langlebigem Potenzial. Im Gegensatz zu den industriell erzeugten Weinen, bei denen es vorrangig um Preis und einen festgelegten Einheitsgeschmack geht, entsteht hier ein faszinierendes Geschmackserlebnis mit vielschichtigen Aromen, was die Herzen der Weinliebhaber höherschlagen lässt. Die Zeit ist der kleine Unterschied zwischen Gut und Besser.

2. Was bedeutet der Name "Weinvertikale"?

Als Weinvertikale wird eine Degustation bezeichnet, bei welcher der gleiche Wein aus verschiedenen Jahrgängen gegeneinander verglichen wird. Diese herausfordernde Verkostungsform ermöglicht es sowohl die Jahrgangsunterschiede zu erkennen als auch den Reifeprozess zu verfolgen.

Der Name Weinvertikale steht symbolisch für den hohen qualitativen Anspruch an unsere Veranstaltungen sowie das Weinsortiment.

3. Was erwartet die Gäste auf Ihren exklusiven Wein-Events?

Wir verbinden Spaß am Wein mit der Vermittlung von hintergründigem Weinwissen. Die Art unserer Events ist vielfältig. Beim klassischen Wine & Dine mit Partnern aus der gehobenen Gastronomie steht die optimale Kombination von regionalen Speisen & exklusiven Weinen im Vordergrund. Themen-Weinproben ermöglichen den Gästen in geselliger Runde, neue spannende Weinregionen zu entdecken und ihr Weinwissen zu erweitern.

…wo finden diese Wein-Veranstaltungen statt?

Ein großer Teil der Weinabende findet bei uns in der gemütlichen Atmosphäre der Weinfachgeschäfts statt. Mit unseren Partnern der anspruchsvollen Gastronomie richten wir individuelle Weinabende in ganz Schleswig-Holstein aus, so dass das eine oder andere Event auch bei Ihnen in der Nähe stattfinden könnte.

…Sie bieten den Kunden auch Wein-Seminare an?!

Das Thema Weinwissen liegt uns sehr am Herzen. Wer versteht wie die Weine entstehen und wo sie herkommen, kann sie aus einem ganz anderen Blickwinkel genießen. Wir möchten Einsteigern, den Weg in die oft unübersichtliche Weinwelt erleichtern und einen souveränen Umgang mit Wein ermöglichen. Weinkennern möchte ich an speziellen Themenabenden Detailwissen mitgeben und besondere Weine erlebbar machen, die nicht jeden Tag auf der Weinkarte zu finden sind.

Winzergespräch - Foradori/Trentino

Kellerbesichtigung - Foradori

Auslese - Castello di Uviglie/Piemont

4. Welche Weine und Weingüter entsprechen Ihren hohen Qualitätsmaßstäben?

Ich suche immer wieder nach Weinen, in denen die Handschrift des Winzers sowie die regionale Typizität und das Terroir zu erkennen sind. Eine Bearbeitung mit möglichst wenigen Eingriffen in die Natur ist dabei unerlässlich für echten Weingenuss.

…wählen Sie ausschließlich Weingüter mit Bio-Zertifizierung aus?

Einige Winzer scheuen die Kosten und den bürokratischen Aufwand oder sind beispielsweise nicht bereit Kupfer als Spritzmittelalternative einzusetzen. Deshalb ist nicht die Zertifizierung, sondern die Einstellung des Winzers für mich entscheidend.

…wie entdecken Sie Weingüter, die diesen Ansprüchen genügen?

Vor der Aufnahme in das Sortiment, setze ich mich intensiv mit dem Winzer auseinander. Während meiner Weinreisen gehört ein Besuch vor Ort beim Winzer dazu, um die Philosophie und Arbeitsweise besser kennenzulernen.

5. Welche Expertise haben Sie im Weinbusiness erworben?

Die Leidenschaft hat mich – wie so viele – zum Wein geführt. Dieses Wissen habe ich durch die Ausbildung beim weltweit renommierten Ausbildungsinstitut WSET (Wine & Spirit Education Trust) auf eine fundierte Basis gestellt. Bei der Weinakademie Österreich habe ich 2017 das Diploma in Wines & Spirits als Weinakademiker abgeschlossen.

…und Ihre praktischen Erfahrungen?

Auf meinen Weinreisen tausche ich mich intensiv mit den Winzern aus und erkunde neue Weinbaugebiete. Die Mitarbeit auf einzelnen Weingütern ermöglichte mir dazu, Praxis und Theorie zu verbinden.

6. Was sind die besonderen Ziele und Visionen der "Weinvertikale"?

Meine unternehmerische Vision ist es, den Wein wieder "ein entscheidendes Stück langsamer zu machen" und den Kunden und Weinliebhabern zu vermitteln wie wichtig das Thema Zeit ist. Zeit – Die Basis guten Genusses.

Wenn Sie noch weitere Fragen haben rufen Sie mich jederzeit gerne an (04321 – 877 30 68) oder schreiben Sie mir.

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